CORSO DI FORMAZIONE PROFESSIONALE: IL TUO MENU’ VEGANO
Il corso è progettato per formare esperti della ristorazione in grado di realizzare un menù con preparazioni vegan abbinato a strategie di food cost per approcciare al meglio i calcoli quotidiani delle singole preparazioni. Argomenti: Metodologia e scelta delle materie prime Conoscere gli ingredienti Le singole preparazioni con i giusti food match Chimica degli alimenti…