CORSO DI FORMAZIONE PROFESSIONALE: IL TAGLIO DELLA CARNE BOVINA
Il corso si compone di una parte teorica volta alla conoscenza della normativa comunitaria, nazionale e applicazione regionale del mercato della carne (aspetti merceologici e informazione sul prodotto – etichettatura). Verrà, inoltre, illustrato l’attuale mercato della carne valdostana (numero di allevamenti e rapporto con gli operatori). La parte pratica consentirà di imparare a distinguere le…