Il corso è progettato per formare esperti della ristorazione in grado di realizzare un menù con preparazioni vegan abbinato a strategie di food cost per approcciare al meglio i calcoli quotidiani delle singole preparazioni.
Argomenti:
Metodologia e scelta delle materie prime
Conoscere gli ingredienti
Le singole preparazioni con i giusti food match
Chimica degli alimenti Proposte pratiche di Menù Vegan con target prezzo medio – medio/alto ed alto
Il corso si terrà presso il Lab Experience di Ristorfoods in data 11 e 12 giugno dalle ore 8:30 alle ore 12:30 e dalle ore 13:30 alle ore 17:30.
La formazione sarà gratuita per gli associati a Confcommercio VdA ed iscritti agli Enti Bilaterali ed avrà un costo di € 375+ iva per i non associati
Per informazioni ed iscrizioni contatta il seguente recapito:
0165.40004 interno - 351.9790635 - corsi@confcommerciovda.it
